上什主管

岗位职责：
1. 检查并确保餐前准备工作充分、适当，包括：熬制鲍鱼汁、清汤、黄汤，制作广式例汤以及各式炖汤盅，加工干鲍、辽参、燕窝、哈士蟆、鱼肚、花胶肚。
2. 检查各种菜品的原料切配、菜肴烹制的质量，严格把关所有食品原材料质量。
3. 为上什厨师及厨工提供操作培训，以提高所辖人员的专业知识与技术水平，确保符合资质要求及本岗岗职。
4. 协助每月对原材料、机器设备进行盘点，使用精确测量的方法，确保盘点真实、有效。
5. 严格落实安全与卫生管理规定，检查所辖环境卫生、员工个人卫生和仪容仪表，杜绝食品卫生安全隐患。
6. 负责所辖区域设备设施的维护与保养工作，发现问题及时反馈厨师长，并跟进维修。
7. 完成上级交办的其他工作，并及时回馈完成情况。
岗位要求：
1、为人正直，有责任心。
2、有多年厨房上什工作经验
3、身体健康，能吃苦耐劳。