行政总厨

【工作要求】
1、负责厨房部的整体运作，监督所有中、西厨房及宴会的出品，开展新菜肴的试菜和开发工作。
2、协助预计、制定和监控每日市场采购单，监督所有供应食品的质量与数量，关注食品成本控制。
3、建立并管理一个高效的厨房团队，保持与酒店各部门的良好沟通，检查员工的出勤情况，控制人工成本。
4、协助制定员工工作日程安排，召开部门的每日例会。
5、经常检查厨房设备，做好维护工作。
6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。
7、严格执行集团食品卫生安全审计要求，熟悉FSQM。确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策，协助监控国家规定的卫生执行情况。
【岗位要求】
1. 酒店管理或者烹饪艺术专业相关的学位，或者需要同等酒店相关经验。
2. 需要操作电脑设备和其他餐饮电脑系统的能力。
3. 需要有效的操作和使用厨房生产设备和工具的能力。
4. 有资深的粤菜出品经验，8年及以上宴会及中厨房工作经验优先。