中厨厨师长

【岗位职责】
1、全面负责中厨房的日常运营管理工作，包括菜品研发、菜单设计、成本控制及出品质量把控；
2、制定并执行厨房操作规范及食品安全标准，确保厨房卫生、安全及高效运转；
3、根据市场需求及季节变化，定期更新菜单，创新菜品，提升餐厅竞争力；
4、负责厨房团队的人员管理；
5、监督食材采购、验收及库存管理，优化成本结构，减少浪费；
6、协调与其他部门（如前厅、采购等）的沟通协作，确保运营顺畅；
7、处理厨房突发问题，如设备故障、人员调配等，保障正常运营。
【岗位要求】
1、具备扎实的中餐烹饪技术功底，熟悉川、粤、湘等主流菜系，能独立研发创新菜品；
2、有丰富的厨房管理经验，熟悉厨房各岗位工作流程及标准；
3、具备较强的成本控制意识，能有效管理食材、人力及能耗成本；
4、良好的团队管理能力，能调动员工积极性，培养后备人才；
5、熟悉食品安全法规及厨房卫生标准，持有相关健康证明；
6、具备较强的抗压能力及应变能力，能高效处理突发状况；
7、对菜品品质有极高要求，注重细节，追求卓越出品。