青海特色餐厅厨师(凉菜厨师）

【岗位职责】
1、负责青海特色凉菜（如青海酿皮、手抓羊肉配菜、酸奶甜品、青稞凉粉等）的日常制作与出品，确保菜品符合酒店质量标准及地方风味特色。
2、按照订单需求，合理准备和加工凉菜原材料，控制损耗，保证食材新鲜、卫生、安全。
3、严格遵守食品卫生安全规范，执行厨房消毒、冷藏、留样等制度，确保操作区域干净整洁。
4、参与凉菜菜单的研发与创新，结合季节变化和客人反馈，定期推出符合青海风味的特色凉菜新品。
5、协助厨师长完成每日盘点、库存管理及成本控制，合理使用调料及配料，避免浪费。
6、配合其他档口完成大型宴会、自助餐、零点等餐饮活动的凉菜出品，确保出餐速度和摆盘美观。
【岗位要求】
1、学历、工作经验、年龄不限，热爱烹饪工作，有青海菜或西北凉菜制作基础者优先考虑。
2、熟悉凉菜制作流程及调味技巧，掌握至少一种青海特色凉菜或小吃的制作方法（如酿皮、酸奶、手抓羊肉蘸料等）。
3、具备良好的食品安全意识，能够遵守厨房卫生管理制度，持有有效健康证者优先。
4、责任心强，工作细致，能适应酒店厨房的高压工作环境及轮班制。
5、具备团队协作精神，听从厨师长工作安排，善于沟通，乐于学习新菜品。
6、有创新意识，能根据季节和客人需求调整菜品口味及呈现方式。