川菜主管

【岗位职责】
1、全面负责川菜厨房的日常运营管理，确保菜品质量符合酒店标准及宾客期望。
2、主导川菜菜品的研发与创新，结合时令食材和市场需求定期更新菜单。
3、监督并指导川菜厨师团队，合理安排班次，确保高效出品与厨房工作的有序进行。
4、严格执行食品安全与卫生规范，负责厨房设备维护及食材库存管理。
5、控制食材成本与损耗，合理制定采购计划，优化成本结构。
6、配合餐饮部经理完成宴会、自助餐等大型活动的川菜出品安排。
7、负责新员工的岗前培训及在职员工的技能提升，培养后备人才。
【岗位要求】
1、熟悉川菜烹饪工艺及调味技巧，能独立完成正宗川菜出品。
2、具备一定的厨房管理经验或团队协调能力，能有效调动员工积极性。
3、工作认真负责，有较强的成本意识及食品安全意识。
4、能适应酒店行业高强度工作节奏，接受轮班制。
5、热爱餐饮行业，具备创新精神，愿意学习并推广新派川菜。
6、学历、经验、年龄不限，有星级酒店或大型餐饮企业工作经历者优先