冷厨主管

岗位职责：
1.协助负责冷厨房日常运营管理，统筹凉菜、刺身、沙拉、冷头盘、自助餐冷档及开胃小食的出品制作、摆盘造型与口味标准化。
2.制定每日食材备货、申购计划，管控物料损耗与成本，定期盘点库存，合理利用食材，严控浪费。
3.严格落实食品安全，执行生熟分开、食材保鲜、厨具消毒等标准，符合监管及酒店卫生要求。
4.负责冷厨区域厨具、冰柜、保鲜设备的日常清洁、维护与故障报修，保持后厨环境整洁规范。
5.配合自助餐、宴会、婚宴及 VIP 接待的冷菜筹备、出品。
任职要求
1.中专及以上学历，烹饪、西餐、酒店管理相关专业优先，持有有效健康证、烹调师职业资格证。
2.具备 3 年以上星级酒店冷厨工作经验，2 年以上冷厨领班 / 主管管理经验，熟悉酒店宴会、自助餐冷厨全流程运作。
3.精通中式凉菜、刺身、沙拉、冷盘造型制作，熟练掌握冷厨各类设备操作与保养。