宴会厨房厨师长

【岗位职责】
1、全面负责宴会厨房的日常运营与管理，制定并执行厨房工作计划，统筹宴会菜品出品全流程。
2、根据宴会订单及宾客需求，设计、调整宴会菜单，严格控制出品质量、口味及摆盘标准，确保宴会整体体验。
3、督导厨师团队严格执行食品卫生安全规范，负责厨房环境、设备及食材存储的卫生监管，杜绝安全隐患。
4、统筹宴会食材的采购计划与成本管控，在保证品质前提下优化用料与损耗，提升毛利水平。
5、组织并参与新菜品研发，结合市场趋势与本地特色，定期更新宴会菜式，保持菜单竞争力。
6、负责厨房团队的人员排班、任务分配及绩效考核，组织内部培训，提升团队技术和服务意识。
7、与宴会厅、销售、管事部等相关部门紧密沟通，及时处理突发状况，确保各类型宴会顺利执行。
8、定期检查维护厨房设施设备，提报维修需求，确保设备运行正常及操作安全。