西厨行政总厨 Executive Chef - Western Kitchen

岗位职责：
1、根据酒店整体经营战略及市场需求，制定西餐厨房年度、季度经营计划，明确出品定位、营收目标、成本控制指标及营销推广方向，并组织落地执行；
2、统筹西餐厨房日常运营，制定标准化的工作流程，包括食材采购、储存、加工、烹饪、出餐全流程，确保厨房运作高效、有序；
3、定期分析西餐经营数据，优化经营策略，及时调整菜品结构及定价，提升盈利能力；
4、极积开创新菜，制订餐厅的菜单及特殊菜单，结合季节变化、节日主题、市场流行趋势及宾客偏好，定期推出新菜品、新套餐，保持出品的新鲜感与竞争力；
5、执行并协调组织、准备、生产、展示和确保为客人提供的高标准的烹饪服务；
6、建立并执行西餐厨房卫生管理制度，包括厨房环境清洁、设备设施消毒、员工个人卫生、餐具厨具清洗消毒等，确保厨房卫生达到国家及酒店规定标准；
7、严格把控西餐厨房成本，包括食材成本、人力成本、能耗成本、耗材成本等，制定成本控制目标及措施，确保食材成本率控制在合理范围内；
8、负责责酒店住店客人早餐菜品体验和用餐体验；
9、负责餐厅午餐和晚餐营业收入，菜系可以考虑在酒店现有的设备条件支持下安排除了中餐和日餐以外的菜系；
10、负责酒店客房送餐产品和用餐体验；
11、负责酒店大堂吧轻食产品和用餐体验；
12、负责酒店宴会除了中式宴会板块业务以外的业务，包括但不限于西餐形式，自助餐形式，鸡尾酒会形式，茶歇形式等。
岗位要求：
1、大专以上学历，同岗位工作经验2年以上；
2、全日制餐厅工作经验；
3、具有全城最佳早餐案例为优；
4、具备黑珍珠和米其林指南级别以上的经历为优；
5、需具备西餐形式外烩经验
6、接受过专业技术训练，有品牌酒店工作背景；
7、具备优秀的团队管理、组织协调、沟通表达及决策能力；
8、抗压能力强，能适应酒店行业高强度、快节奏的工作环境；
9、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。