砧板主管

【岗位职责】
1、负责厨房砧板区域的日常管理工作，确保食材加工符合标准流程和卫生要求；
2、根据菜单需求，合理分配食材加工任务，监督砧板员工完成切配工作；
3、检查食材质量，确保原料新鲜、安全，符合食品安全标准；
4、协助厨师长制定砧板操作规范，优化加工流程，提高工作效率；
5、定期盘点砧板区域库存，控制食材损耗，降低运营成本；
6、培训新员工，提升团队专业技能，确保砧板工作高效有序；
7、配合其他厨房岗位，保障出餐速度和菜品质量。
【岗位要求】
1、熟悉各类食材的加工标准及切配技巧，具备扎实的砧板操作经验；
2、了解食品安全法规及厨房卫生管理要求，具备较强的卫生意识；
3、具备一定的团队管理能力，能合理安排工作任务并监督执行；
4、吃苦耐劳，责任心强，能适应高强度工作环境；
5、具备良好的沟通协调能力，能与厨师团队高效配合；
6、有酒店或餐饮行业砧板工作经验者优先。