绍兴菜头锅

岗位职责：
1、熟练操作炒锅，根据菜单要求准确烹饪中餐菜品，确保口味、色泽、质地符合酒店标准；
2、合理掌握烹饪时间和火候，保障出餐速度，满足用餐高峰需求；
3、与切配、打荷等岗位密切协作，根据配菜情况调整烹饪顺序，确保菜品制作流畅；
4、及时沟通菜品信息，如特殊要求、菜品变更等；
5、烹饪前检查食材的准备情况，包括种类、数量、质量，对不符合要求的食材及时反馈；
6、按需领取食材和调料，避免浪费；
7、正确使用和维护炒锅及周边烹饪设备，使用后及时清洁；
8、发现设备故障及时上报，保障正常使用；
9、控制成本，关注食材成本变化，提出合理的成本节约措施；
10、完成领导安排的其他工作任务。
任职条件：
1、3年及以上中餐炒锅工作经验；
2、具备娴熟的中餐菜肴烹饪技能；
3、责任心强，注重细节，对食品安全及卫生标准有严格认知；
4、具备成本控制意识，懂得食品营养学知识和厨房的设备使用；
5、具备良好的服务意识、团队意识和创新意识，良好的沟通协调能力。