员工餐厅厨师主管

【岗位职责】
1、在厨师长休假期间全面负责员工餐厅的日常运营管理，包括菜品规划、食材采购、成本控制及人员调配，确保供餐高效有序。
2、制定并执行每周员工餐菜单，根据季节变化及员工反馈调整菜品口味与种类，保障营养均衡与多样性。
3、监督食材验收、储存及加工流程，严格执行食品安全与卫生标准，杜绝食品浪费及安全隐患。
4、带领员餐团队完成每日菜肴制作，对出品质量、摆盘、温度等进行把控，确保员工满意度。
5、负责厨房设备维护与清洁管理，定期检查燃气、水电等设施，落实安全生产规范。
6、定期盘点库存，配合财务完成成本核算，合理控制食材损耗及运营费用。
7、组织员工培训，提升团队技能与服务意识，协调解决员工用餐过程中的问题。
【岗位要求】
1、具备酒店员工餐厅烹饪及管理工作经验，熟悉员工餐厅运作流程。
2、熟练掌握各类中式菜肴（含面点）的制作技艺，能独立开发新菜品，具备成本核算能力。
3、责任心强，具备良好的团队领导力、沟通协调能力及抗压能力，能适应早班及倒班工作。
4、优先考虑本地或可稳定在嘉兴发展者。