中餐厅主管

1. 督导服务员在分配的服务区域内提供符合标准的服务, 确保每位宾客得到高品质、高效率的服务。
2. 定期参加部门例会，提出合理化建议，并向上级汇报经营接待情况。
3. 开餐前15分钟召开班前例会，准确传达上级旨意，落实具体工作任务。
4. 及时检查物品及设施的节能状况、清洁卫生、服务质量，使之达到所要求的规范和标准，并保证高效、安全、可靠。
5. 控制餐厅低值易耗品成本，做好节能控制，加强物品原材料的管理，降低费用。
6. 现场督导服务人员的具体操作，发现问题时及时纠正，保证服务工作符合酒店质量标准。
7. 协助咨客欢迎、接待并引导宾客。
8. 递呈菜单, 推荐有关菜式、 餐酒并回答食品准备的问题。
9. 熟练掌握点菜系统功能及操作, 能解决系统、设备使用中的基础问题。
10. 检查督导服务员从厨房或酒吧取回食品、饮料, 确保提供品项的正确性。
11. 检查督导服务员准备工作。
12. 充分了解菜肴知识，掌握菜肴搭配技巧，依据制作方法、制作时间，按正确的方式为宾客提供优质的菜肴服务。
13. 熟悉酒店安全、食品卫生、突发事件的处理程序。
14. 了解常客的姓名、饮食爱好、餐位安排及VIP客人的服务程序。
15. 观察, 预测并及时满足客人的需求，和宾客保持良好关系。
16. 确认客人的点菜内容, 并确认帐目, 接收结帐。
17. 在任何时刻, 协助并参加服务工作。
18. 餐厅内所有设施设备的使用、维护、保养，对所需的物品或原料, 进行申请并审核。
19. 监督卫生工作，包括员工个人卫生，食品卫生，餐具卫生，环境卫生和操作卫生。
20. 合理制定员工的排班表，掌握员工思想情况，经常关心员工的工作，学习和生活。
21. 经常在工作中表扬工作努力或出色的员工，指正不足之处，做到公平、公正。
22. 定期对本班组员工进行考勤和绩效评估，组织、实施相关的培训活动，做好本班组的人才开发和培养工作。
23. 与厨房保持密切联系和合作，提出有关食品销售建议，及时将客人需求反馈给厨房。
24. 工作结束后，移交未完成的工作，做好交接班。
25.协助上级负责与相关部门的工作协调，处理各类突发事件。