厨师（西厨热菜/西厨冷菜/饼房）

西厨热菜厨师岗位职责：
1、各类菜的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量。
2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料，合理用料，降低消耗成本。
3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。
4、检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充。确保宾客食品的绝对安全。
西厨冷菜厨师岗位职责：
1.各类冷荤的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量。
2.严格遵守每个工作流程，妥善保管各种冷荤原材料，合理用料，降低消耗成本。
3.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。
4.检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充。
5.配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。
饼房厨师岗位职责：
1.全面负责西点房的业务管理和预算管理工作，向餐饮总监负责并报告工作。
2.严格按照上岗制度，负责西点房人员的调配，掌握每个员工的技术专长，合理安排工作岗位，调动每位员工的积极性。
3.主持制定西点房的各项规章制度，加强对西点房领班的检查和考核，不断完善西点房的产品和人员管理。
4.负责西点房成本分析和核算，坚持食品原料日清日结，制定合理的毛利率指标，掌握餐饮市场信息、货源供应和库存情况，实行预算管理，加强西点房质量控制，掌握下午茶、小型宴会的具体情况，认真落实西点房的各项工作。
5.负责西点房厨师的业务技术培训，坚持尽善尽宗旨，组织对西点的研究、改良和创新。
6.负责西点房的食品卫生、清洁卫生和安全消防工作，督促西点房人员严格执行有关规定和制度，定期组织检查和考核。
岗位要求
1、为人正直，有责任心。
2、身体健康，能吃苦耐劳。