Executive Sous Chef 行政副总厨

岗位职责：
1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中西厨房的出品。
2、协助行政总厨一起制定员工工作日程安排。
3、协助行政总厨和各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。
4、在行政总厨的领导下开展新菜肴的试菜和开发工作。
5、协助行政总厨召开所管辖部门的每日例会。
6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如卫生检疫、健康安全等。
7、监督所有供应食品和各厨房收到的食品的质量与数量。
8、将相关信息传达给行政总厨。
9、检查厨房设备，做好维护工作。
10、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。
11、参与菜单计划，推荐新菜，并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。
12、与本各部门建立良好的联系。
13、确保员工执行正确的卫生程序，检查和协助卫生经理执行国家规定的执行标准。
岗位要求：
1、奢华酒店同岗位工作经验2年及以上。
2、有饼房行政总厨经验，或东南亚菜经验，或港澳厨房经验优先考虑。
3、熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法，熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法。
4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。
5、身体健康，精力充沛。