饼房厨师长

1、建立并管理一个高效的厨房团队，抓好成本核算，掌握好售价。
2、准确掌握原料结存量，了解市场供应情况和价格，根据不同季节和需求制定菜单推出新菜。
3、负责指挥饼房食品出品，确保烹饪、装饰，达到质量标准，检查设备和卫生状况。
4、监督厨房主管召开所管辖部门的每日例会。
5、充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。
6、关注重要客人，妥善处理投诉和员工矛盾，建立良好的人际关系。
7、根据上级工作指示，配合人员调配和管理。
8、配合资产盘点工作。
9、有效管理好厨房员工的工作和出勤、培训等。
10、负责厨房卫生工作，抓好食品卫生和个人卫生督促严格执行食品卫生法，把关好原料的进货验收。