热菜主管

1. 监督并制作厨房出品。
2. 协助厨师长管理厨房团队。
3. 在厨师长的领导下开展新菜肴的冷/热菜试菜和开发工作。
4. 组织召开厨房部门的每日例会。
5. 充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。
6. 监督所有供应食品的质量与数量。
7. 监督各厨房收到的食品的质量与数量。
8. 经常检查厨房设备，做好维护工作。
9. 监督指导厨房员工按照菜单制作菜肴，杜绝浪费。
10. 确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。
11. 参与新菜单计划，推荐新菜，并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。
12. 完成上级布置的其他工作。