冷菜厨师长

1、监督冷菜厨房的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。
2、负责所有冷菜的准备、烹饪及装饰工作，以达到最高的质量标准。
3、检查存货及成品。
4、检查所有食品的准备情况。
5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。
6、研究当地餐饮市场，极积开创新菜。