厨房主管(J19641)-饼房

工作职责：
1.全面负责饼房日常生产管理，包括面包、西点、中式糕点等品类的标准化制作、出品质量控制及食品安全执行；
2.制定并优化饼房生产计划、排班安排与物料使用流程，确保产能匹配销售需求且损耗可控；
3.管理饼房原材料验收、储存及保质期监控，严格执行食品卫生操作规范与设备清洁保养制度；
4.主导新品研发测试、配方标准化及成本核算，协同营运部门完成菜单更新与季节性产品推广；
5.组织员工技能培训、岗位带教与绩效反馈，持续提升团队专业水平与作业规范性。
任职资格：
1.具备3年以上连锁烘焙品牌、星级酒店饼房或中大型西点工坊管理经验，有独立带团队经历；
2.精通面包发酵工艺、蛋糕裱花、甜品组装及常见中式糕点制作技术，具备稳定出品能力；
3.熟悉食品安全生产法规，持有有效健康证及食品安全管理员证书，具备HACCP或ISO22000基础认知；
4.具备较强的计划统筹能力、成本意识与现场问题解决能力，能适应早班及节假日工作安排；
5.责任心强，注重细节，具备良好的沟通表达能力与团队协作精神。