切配/砧板主管Chef De Partie

【岗位职责】
1、负责中厨房砧板岗位的日常切配工作，确保食材规格、刀工标准符合出品要求；
2、统筹管理切配团队，合理分配任务，监督员工操作流程，保证出菜速度与质量；
3、负责每日食材申领、验收及储存管理，严格控制损耗，确保食材新鲜安全；
4、根据菜单要求，提前准备各类配菜、料头，并对半成品进行规范收纳与标识；
5、检查并维护砧板区域的卫生、刀具及设备安全，落实食品安全与操作规范；
6、完成厨师长交办的其他厨房相关工作。
【岗位要求】
1、中专及以上学历，烹饪、餐饮相关专业优先；
2、具备扎实的刀工基础，熟悉各类食材的切配技巧及保存方法；
3、有酒店或餐饮行业切配工作经验；
4、工作认真负责，注重卫生与安全，有良好的团队管理意识；
5、身体健康，持有效健康证，能适应酒店厨房工作节奏；
6、学习能力强，服从工作安排，具备一定的沟通协调能力。