Steam II 上什二

【岗位职责】
1. 负责中餐厨房上什（蒸菜）岗位的日常操作，包括蒸制各类海鲜、肉类、蔬菜及点心，确保出品符合酒店质量标准。
2. 严格执行标准食谱和配料比例，控制蒸制时间与火候，保证菜品色泽、口感及温度达标。
3. 负责蒸柜、蒸汽设备及操作区域的清洁保养，定期检查设备运行状态，及时发现并上报故障。
4. 按照食品安全与卫生规范，做好食材的储存、解冻、预处理及废弃处理，杜绝交叉污染。
5. 配合主厨及上级厨师完成备餐工作，包括切配料、调制酱汁、摆盘装饰等，提升出餐效率。
6. 参与菜品创新与改进，根据客人反馈或季节变化提出蒸菜改良建议。
7. 协助控制食材成本，合理使用原料，减少损耗。
8. 完成上级交办的其他厨房相关工作任务。
【岗位要求】
1. 学历不限，工作经验不限，年龄不限，热心中餐烹饪，愿意从基础学起或已有蒸菜经验者优先。
2. 具备基本的中餐刀工及食材处理能力，能熟练识别常用蒸菜原料。
3. 了解蒸菜火候控制、调味搭配原理，具备一定学习能力和动手能力。
4. 工作认真负责，注重卫生，能适应高温、快节奏的厨房环境。
5. 良好的团队协作精神，服从管理，遵守酒店规章制度。
6. 能接受轮班制（含早班、晚班及节假日排班）。