1.保证厨房的高效和成功的营运,严控制成本,采购订单检查,运营原材料品质,宴会活动,客评及财务目标。
2.控制指导,检查并监督厨房营运并在必要时可以亲自示范。
3.协助行政总厨管理日常厨房营运,并在他不在岗时顶替,并承担责任。
4.注重营运的健康和安全规范和食品卫生规则。
5.监督高效,高效和盈利的厨房运作,确保在整个厨房始终保持高标准的食品生产和摆放。
6.负责协助监督厨房内食物的准备工作,不断试菜,温度和外观,并保证所有菜肴都有统一的分配量。
7.研发并试验新菜品,协助行政总厨计划菜单,制作样品配方,进行培训员工。
8.确保特殊宴会和特殊的食品推广可顺利进行,控制全场的食品生产和外观标准,检查食品的质量和数量。
9.控制并保证厨师们严谨的按照规定的菜谱烹饪菜肴,并尽量减少浪费。
10.确保所有政策和程序还有标准和程序可以一致统一的执行。
11.负责自身管理领域内的卫生标准,并符合万豪食品安全卫生标准。
12.在控制食物成本和质量保证程序上,与行政总厨密切合作, 确保这些控制程序要求一致性。
13.亲身参与并在必要时对于每日营运工作进行管理,协助计划和下发工作任务。
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