厨房主管（炒锅）(J17963)

工作职责：
作为中厨房炒锅主管，应：
• 为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生 。
• 协助厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量 。
• 计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅。
• 严格按照菜谱、标准和摆盘指南。
• 继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准。
• 在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。
• 正确操作所有的设备、器具和机器。
• 能够接受外场工作任务。
• 能够接受在厨房以外的地点完成工作。
• 可以被要求进行盘点工作。
• 所有团队成员都应知道关于住宿率，宴会，预测计划和收益。
• 及时的按要求准备菜单。
• 与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损率。
• 对于每位客人的要求要及时做出回应使客人满意。
• 积极的学习和不断的创新菜肴。
任职资格：
• 掌握海鲜，肉类的切配，加工技术，熟悉各种食物加工后的储存标准知识，熟悉标准的收货程序。
• 能够合理消耗所有产品和配料。
• 有能力按照事情的优先顺序按时完成任务。
• 在压力下很好地完成工作，保持冷静解决问题。
• 能够在潮湿，炎热和不时吵闹的环境中工作。
• 具备与职位相匹配的领导才能和培训技巧。
• 掌握食品安全体系方面的知识。
• 具有在国际连锁酒店的相关经验优先考虑。