行政总厨

工作地点：山东烟台崆峒岛
工作描述：
负责各厨房行政管理，食品成本控制，设计菜单，每年菜肴的推广，菜品研发，重要接待，食品安全，消防安全，人才梯队建设，拓展新的销售模式，传达每天行政会议精神，确保每位员工知道酒店经营战略，保证厨房设备的正常运行，加强规范员工操作流程的培训。
1、根据市场情况和季节时令，研究制定季度、年度的特色菜谱。
2、了解各类食品的市场价格，熟悉货源的供应情况，合理组织进货。
3、严格控制食物成本，确保食物成本率保持在合理的标准水平上。
4、定期组织各厨师长进行菜式的设计、试味和评品活动，不断提高厨师的烹调技术。
5、负责各厨房设备、设施的管理，制定维修保养和更新添置计划。
6、负责处理各厨房日常行政事务，定期检查仓库的物资储存情况（每天检查）。
7、严格按照食品质量标准，做好食品收货工作。
8、负责酒店前期筹备和运营。
任职条件：
1. 年龄：45岁以下
2. 性别：男
3. 学历：大专或同等学历
4. 培训及资历：10年以上大型厨房管理经验，5年以上高星级酒店、餐饮业同等职务工作经验。
5．综合素质：
（1）身体健康，品貌端正。
（2）熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法，熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法。
（3）精通成本核算，食物原料及食品营养知识。
（4）了解各大菜系的烹饪口味变化，有菜品创新的能力。
（5）具有艺术审美修养，富有创意，擅于新品设计、造型设计。
（6）良好的敬业精神和职业道德操守，工作细致、严谨，充满工作热情和责任感，善于人际沟通和协调组织能力。
（7）具有一定的书写能力和基本的英文口语会话的能力，熟练的掌握电脑。