全日中餐厅经理

工作地点：山东烟台崆峒岛
工作概述：完成全日中餐厅营业预算，确保服务质量与顾客建立良好关系，定期对员工培训。职责范围：1. 必须深切了解全日中餐厅的经营概念，并需要从餐饮部总监处知道酒店对他的要求。2. 编写餐厅的操作手册，制定各项工作程序，服务标准及各级职能。3. 清楚了解餐厅的营业预算及实际营业收入，当知道实际营业收入低于预算而成本高于预算时，必须及时找出原因，并制定可行的促销政策以完成指标。4. 严格控制一切费用。5. 必须提前计划自己的工作，并负责餐厅的人事安排（如编班，考勤，人员变动等）。6. 确定并知会餐饮总监，当他不在现场时餐厅由谁负责。7. 多了解同行业信息，不断有新的经营思路提供给餐饮总监，务求中餐厅经常有新的变化而吸引客人8. 不断变更餐厅的摆设，陈列，装饰、保持餐厅的清洁。9. 根据员工的实际情况，为员工提供系统的培训。10. 经常留意餐厅工作（特别是生意高峰期），亲自指挥，参与服务客人，按制定的服务标准提供服务，监察员工表现，主动发现员工的错漏并及时补够。11. 经常留意餐厅的温度及所有设备，用具及装修的维修保养。12. 要定期（每月一次）对员工进行表现评估，让员工知道你对他的要求，多与员工沟通。13. 参加餐饮部每天例会，并主持召开中餐厅员工例会同时汇报当天的生意预定情况。14. 协调餐厅与厨房的关系，及时将客人对出品的要求，意见向出品负责人反馈。（每天下班前召开／专题出品会议）15. 负责并善于处理客人投诉，与客人建立良好的人际关系，并对餐厅的客源层次有深切的了解，以便不断改变经营手法（十五分钟内处理好客人投诉）。16. 制定内部安全、卫生、操作规程的各项制度，并督导执行情况。17. 参与每年的中餐厅预算的制定。18. 完成上级委派的其他工作事项。19. 酒店有权安排和调动员工的工作。任职条件：1. 年龄：40岁以下2. 性别：男女不限3. 学历：大专或同等学历4. 培训及资历：5年以上从事5星级酒店餐饮经营管理，2年以上政务接待工作经验。5. 综合素质：（1） 身体健康，品貌端正。（2） 熟悉掌握中西餐厅经营接待服务的标准及流程，熟知卫生要求和精通掌握服务技能，熟知《食品卫生法》，了解酒水知识和菜肴知识。（3） 精通成本核算和费用的控制，会科学调节性的安排好人力资源。（4） 了解当前餐饮服务发展趋势和不断提升服务意识，与五星标准相匹配。（5） 具有艺术审美修养，富有创意，擅于宴会造型设计和提倡人性化的服务。（6） 良好的敬业精神和职业道德操守，工作细致、严谨，充满工作热情和责任感，善于人际沟通和协调组织领导能力。（7） 具有前后台协调沟通能力，有较强的菜品质量和出品意识，同时具有较强的促销意识和对客沟通能力及处理解决问题的能力。（8） 热爱餐饮工作，有全局意识、带兵先率，任劳任怨。（9） 具有一定的书写能力和基本的英文口语会话的能力，熟练的掌握电脑。