西餐厅经理

岗位职责
1. 全流程服务管理
监督迎宾、点单、上菜、结账等服务环节，制定标准化服务手册与流程，定期组织员工演练与考核，确保服务流畅、专业且具有个性化。通过现场指导与监控，提升服务效率与客户满意度，处理服务过程中的突发状况，保障每位客人都能获得优质用餐体验 。
2. 环境与卫生管理
统筹前厅与后厨，制定并执行严格的卫生清洁计划，定期检查餐厅、厨房及公共区域的卫生状况，确保符合五星级酒店卫生标准与食品安全法规。维护餐厅优雅、舒适的用餐环境，从桌椅摆放、灯光氛围到背景音乐，都要精心设计与调整，同时保障餐厅设备设施正常运行，及时安排维修与保养。
3. 员工管理与培训
负责员工的招聘、培训、考核与激励。定期组织员工进行服务礼仪、菜品知识、酒水知识、咖啡拉花技巧、调酒技能等培训，提升员工专业素养。制定绩效考核制度，激励员工提高服务质量与工作效率，营造积极向上的团队氛围，增强团队凝聚力与稳定性。
4. 客户关系维护
及时、专业处理客人投诉与反馈，制定投诉处理流程与应急预案，确保客人问题得到妥善解决，维护酒店良好声誉。主动巡视餐厅，与客人亲切交流，了解用餐体验，收集客人意见与建议，为餐厅持续改进提供依据。同时，建立客户档案，对重要客户进行个性化服务与回访，提升客户忠诚度 。
5. 成本与收益管理
监控人力、物料、水电等运营成本，制定成本控制方案，优化人员排班，合理控制食材采购与库存，减少浪费。深入分析餐厅经营数据，如客单价、人均消费、酒水销售占比等，结合市场动态与客户需求，调整营销策略与菜单结构，推出特色菜品与套餐，努力达成并超越餐厅营业额与利润目标。
6. 专业技能与知识应用
精通咖啡拉花技巧，能制作多种复杂且精美的拉花图案，定期为大堂吧研发特色咖啡饮品；熟练掌握各类调酒方法，包括经典鸡尾酒与创意鸡尾酒调制，可根据客人需求推荐并制作适合的酒水。凭借对大堂吧酒吧专业知识的精通，指导员工工作，优化酒水单设计，提升酒水销售业绩，同时为客人提供专业的酒水搭配建议，增强用餐体验的专业性与独特性。
7. 跨部门协作
与酒店其他部门，如采购部、后勤部、市场部等密切配合。协同采购部保障食材、酒水、餐具等物资的优质供应；与后勤部共同维护餐厅设施设备；配合市场部制定并执行餐厅营销推广活动，提升餐厅知名度与影响力。
任职要求
1. 运营管理能力
拥有丰富的高端西餐厅运营经验，能确保餐厅氛围、服务流程、卫生安全达到五星级酒店的严苛标准，注重细节管理，具备敏锐的观察力与问题解决能力，能及时发现并处理运营过程中的潜在问题。
2. 成本管控与财务分析能力
深刻理解西餐厅高成本要素，如人力成本、进口酒水、高端食材、精致餐具损耗等，具备扎实的财务分析能力，能够通过数据分析制定有效的成本控制与收益提升策略。
3. 西餐专业知识
精通西餐文化，熟悉法餐、意餐等主流西餐菜系的烹饪方式、菜单结构，能够根据市场需求与客户喜好调整菜单。掌握葡萄酒、烈酒等核心饮品知识，具备专业的侍酒能力，可进行葡萄酒品鉴与餐酒搭配讲解。
4. 饮品专业技能
具备精湛的咖啡拉花技艺，能熟练制作多种风格的拉花作品；熟练掌握各类调酒技巧，熟悉常见基酒、利口酒特性，了解大堂吧酒吧运营模式与酒水管理知识，能够独立完成酒吧日常运营与管理工作。
5. 职业素养
工作高度负责，能在高强度、快节奏环境下保持冷静，高效处理多任务与突发状况。具备良好的沟通能力与团队管理能力，工作主动积极，善于发现问题并提出创新性解决方案。
6. 行业与岗位经验
具有3 - 5年五星级酒店西餐厅或同类型高端餐饮场所管理经验，熟悉五星级酒店服务标准与运营模式，有成功提升餐厅业绩与客户满意度的案例。
7. 岗位福利
五险一金，工龄奖，绩效奖，工作服，工作餐，生日礼品。
8. 教育背景
不限。