中厨房冷菜主管

工作地点：华邑酒店旗下星餐厅
岗位职责
1.协助冷菜间传达有关凉菜房及水果房的日常工作,服从总厨的 督导，完成凉菜房及水果房各岗位的各项出品工作。
2.负责跟进凉菜房及水果房所有物料的质量。
3.负责安排凉菜房及水果房工作。
4.跟进好早，晚市凉菜房及水果房出菜的速度与质量。
5.每日的备货准备。
6.负责凉菜房及水果房各种原材料的保管和使用。
7.按照各种菜式的份量标准及搭配要求处理日常工作。
8.掌握蔬菜像生雕刻的技巧和生动新鲜的雕刻要求。
9.掌握凉菜的拌法，拼切造型，能快速地制作出多种熟食。
10.负责验收各种蔬菜及食品原料的质量。
11.跟进凉菜房及水果房的卫生清洁。
12.负责写好每日的厨师推介与楼面沟通。
13.其他厨师长安排的工作
岗位要求
1高中以上学历,1年以上同岗位工作经验。
2.接受过专业技术训练，有丰富的技术。
3.身体健康，精力充沛，能吃苦耐劳。