员工餐厅厨师主管

1、预备，烹调，提供和贮藏下列菜式
2、头盘，小食，沙律和三文治
3、应用基础技巧准备
4、提供热或冷汁确保与餐牌项目的一致性
5、蛋类，蔬菜类，水果类，饭类和粉类
6、家禽类和野味类肉类腌肉切肉鱼类和贝壳类
7、给厨房助手提供指导，包括厨房副厨师，厨工，厨什和管事员
8、建立和维持有生气的同事工作关系
9、按照预定出席和参与日常简报和其它会议
10、按照预定出席和参与培训课程
11、提前准备服务用的食物，饮品，原料和设备
12、积极的实行酒店营运设备破损率控制，并保证每季度盘点破损率控制在0.3%以下。
13、执行酒店和部门规则，政策和程序：
14、完成相关职责和分派的特别任务
15、熟悉职业健康及安全政策及流程。指导同事以确保安全贯彻实施。
16、熟悉财物安全、急救、火灾及紧急程序。安全使用相关设备。
17、更正危险状况，实时向相关报门报告危险状况。
18、根据酒店要求，记录安全事故。
19、确保实施酒店火灾、健康及安全流程。