厨房主管 - CDP

作为厨房主管，您将应以最高标准完成以下任务：
• 计划、准备和执行高质量的菜品出品及摆设
• 及时按要求准备菜单，严格按照菜谱、标准和摆盘标准
• 在酒店运营之中保持遵循FSAA各方面要求
• 正确操作所有的设备、器具和机器
• 可以被要求进行外卖工作以及在厨房以外的地点完成工作
• 遵照主厨要求的新菜单的改动，以及所有为了新菜单、每日特供菜单和促销活动所采取的工作
• 紧密配合主厨对于食品采购的数量，最大限度杜绝浪费以获得最佳收益率
• 监控食品的质量和数量，确保最大限度地节约原材料
• 检查员工准备的食品质量，根据所需标准做调整（如需要）
• 保证厨房所有员工都应知道关于住宿率、预算计划和收益
• 确保菜谱和成本的建立和更新
• 协助主厨，对在职员工及新员工培训，SOP的改进和其他各个方面的持续提高保持关注
• 在主厨缺席的情况下出席每月的管理团队会议和运营会议，并且组织部门内部会议
• 与主厨紧密合作，定期会面商定菜单的选择，使客人满意的同时能获得收益
• 积极主动地参加厨房会议，以保持厨房营运持续提高、达到目标和沟通顺畅
• 熟练掌握厨房所有电气设备的使用，注意安全谨慎地处理
• 定期检查部门的所有设备，确保正常运转，如果需要向主厨汇报发现的问题
• 对客人的要求作出回应，使客人满意
• 领会、实践和促进团队协作，共同达成使命、目标和部门标准
• 遵循采用酒店的安全政策
• 确保所有员工清楚地了解酒店的消防和生命安全/应急程序
• 完成其他合理的被指派的职责
• 主动学习和改变（在需要时），虚心接受建设性意见