初级副厨师长

【岗位职责】
1. 建立健全部门管理制度，明确工作流程。
2. 负责厨房生产的管理、计划和组织工作，根据生产要求安排工作班次，搞好厨房员工的培训·成绩评估、激励和奖励工作。
3. 负责制定菜单·开发新菜品·确定菜肴价格。
4. 制定标准菜谱，进行食品生产质量控制。
5. 根据对客人人数的统计和预测，做好厨房生产计划工作。
6. 现场指挥开餐时的厨房生产工作，保证菜品的质量·份额、出菜速度符合标准，
7. 负责提出厨房所需原材料和用具的请购和请领要求。
8. 负责厨房中的烹调和成本控制工作，杜绝厨房中餐饮成本的泄漏点。
9. 负责厨房的清洁卫生和安全的管理工作。
10. 负责厨房中烹调和加工设备的管理，检查设备的保养和维修状况。
11. 抓好食品卫生和员工个人卫生的管理工作，保障食品卫生符合标准。
【岗位要求】
1. 有感召力，有信任感，有责任心。
2. 熟悉食品安全标准及营养学，了解餐饮楼面的运营情况。
3. 具有良好的工作计划能力、组织经营活动能力、激励职工能力、产品创新能力、信息沟通能力、培训能力。
4.5年以上厨师经验或3年以上厨房管理经验。