打荷主管

岗位职责：
1. 接受过专业培训，掌握菜品的上菜程序，应知应会上浆、挂糊、拍粉；对调味品的名称、用途、特征熟知；能掌握煮、炸、焯、涮等基本烹调技法。
2. 具备检查食品卫生、控制菜肴数量、质量、合理安排出菜顺序，及时无误出品的业务能力。
3. 在主管负责人及后锅的督导下，做好本职工作，熟知餐前后锅的各种物料的配备情况及基本菜肴烹制技法。
4. 负责菜肴的必备餐具，调味领用，在规定时间内准备齐全，对成品菜肴的外形、卫生、盘边进行形象设计，使菜肴达到美观诱人的程度。
5. 与砧板、后锅、调味保管密切配合，负责日常原料的统计。
6. 申领计划，对所存物料详知数量、保质期限，日常原料的统计与申购工作能够圆满完成。餐前准备工作充分，餐具与调味品领用品种及数量得当。
7. 各菜式配备合理无差错。
8. 保证工作区域和存储区域的卫生、干净整洁。
9. 保持仪容仪表和个人卫生。
10. 采取行动排出危险、向上级或经理报告危险隐患。
11. 熟悉对财产安全、紧急救护和火警等处理程序。  
12. 完成上级交代的其他任务。