西厨房热厨主管

1.
监督及管理西厨部热厨的日常运作及员工的管理，包括：
i.
-每天早,午,晚餐,团体餐,宴会,酒会餐的热菜，汤汁的编排准备；
ii.
-每天汤，汁，酱类的供应；
iii.
-所有菜单之出菜程序；
2.
协助西式热厨厨师长搞好新菜牌的计划，提供新款式及新意念；
3.
负责提取每天西式热厨内的用料，货物，检查来货的质与量；
4.
组织及安排清洁卫生，有效地控制及保持西式热厨房内所有环境清洁及卫生，以能符合卫生标准法及酒店的卫生要求保持最佳卫生状况；
5.
有效地控制员工的工作标准，保持每种西式热厨出品的标准，务求达到最佳水平；
6.
协助分配和编排员工的工作和排班，组织对员工的各种培训；
7.
领导各员工有效地运用各种器械及工具的操作使各种工具器械处于最佳的使用状态；
8.
协助妥善管理及有效地控制出品成本，使能达到指定效益；
9.
负责每日检核所有食品及物料的品质，令其达到高度保鲜；
10.
工作时必须要仪容整洁和配戴工作证；
11.
妥善处理员工的关系及问题，使员工相互紧密合作；
12.
切实执行上司所分配的工作任务及已定的食品推广计划；
13.
协助监督储存和有效地控制物料的存量，务求达到货物充足而不浪费；
14.
与各部门的主管和同事紧密合作，严格执行总厨的指挥领导；
15.
监督各岗位做好开歺前的准备工作, 收市后的食材及制成品的存放；
16.
在西式热厨副厨师长休息缺席时, 代行其职务；
17.
完成领导交给的其他相关工作或任务。