炉灶主管

1、 负责菜肴的烹饪及灶台调料的添置。
2、 负责加工每日零点备货及宴会备货所需食材。
3、 按照各个菜品的操作程序及要求烹制各种菜肴，负责热菜的装盘及出品。
4、 正确使用及妥善保管好剩余调味品。
5、 监督菜品的质量、检查菜肴味、色、量及盘饰摆设是否清爽、美观等情况，对不符合质量标准的菜品不予上桌。
6、 负责调味品的检查与申购。
7、 做好工作区域内环境、设施、设备的清洁卫生及安全工作。
8、 积极参与新菜研发。
9、 组织新员工参加迎新培训，及做记录并会参照以后工作。
10、 给予员工评估和建议。
11、 完成上级交办的其它工作。