Western Kitchen CDP 西餐厨师主管

西厨热房主管
【岗位职责】
1、协助西厨厨师长管理西厨房的日常运作，确保出品质量、速度及卫生标准符合酒店要求。
2、负责西餐指定档口的食材准备、烹饪、装盘及出品检查，保证菜品口感与摆盘一致性。
3、监督并指导初级厨师、厨工的工作，合理安排岗位任务，确保厨房工作高效有序。
4、严格执行食品安全与卫生规范，监督食材储存、保鲜及操作流程，确保符合HACCP标准。
5、参与新菜品研发与试菜，协助制定标准菜谱，控制食材成本及损耗。
6、检查厨房设备运行状况，负责日常维护与清洁，及时报修故障设备。
7、协助完成每日食材申购、验收及库存管理，确保原料新鲜且数量充足。
8、配合厨师长完成各项厨房检查、培训及临时任务，处理出品投诉并改进。
【岗位要求】
1、具有2年以上五星级酒店或高端西餐厅西厨房工作经验，至少1年主管或同等职位经验。
2、熟悉西餐烹饪技法、食材特性及标准菜谱制作，能独立操刀热菜或冷菜档口。
3、具备良好的厨房管理能力，能有效分配任务、指导团队并维持厨房纪律。
4、持有有效健康证，熟知食品安全法规及厨房卫生操作规程。
5、工作责任心强，抗压能力好，能适应酒店排班制，包括早班、晚班及节假日工作。
6、具备良好的沟通协调能力和团队合作精神，能与上级及其他部门顺畅配合。
7、有创新意识，关注行业趋势，能协助研发符合市场需求的菜品。