中餐宴会宁波菜厨师长，

【岗位职责】
1、全面负责中餐宴会厨房的日常运营与管理，统筹宁波菜菜品的研发、出品及质量把控。
2、根据宴会需求制定菜单，合理搭配时令食材，确保菜品口味正宗、造型精美，符合酒店中餐宴会标准。
3、负责厨房团队的工作分配、技能指导与绩效考核，提升团队整体烹饪水平与服务意识。
4、严格执行食品安全与卫生规范，监督食材验收、储存及加工流程，确保符合酒店及国家相关标准。
5、合理控制食材成本与损耗，协同采购部门优化供应链，制定标准成本卡并监督执行。
6、参与宴会接待方案的制定，配合前厅及宴会销售团队，确保大型宴会及贵宾接待的出品效率与品质。
7、定期研发新菜式，结合宁波本地饮食文化与市场趋势，持续优化菜品结构，提升餐饮竞争力。
8、维护厨房设备安全与整洁，组织定期保养，及时报修异常设备，保障生产安全。
【岗位要求】
1、熟悉宁波菜系的核心烹调技法、风味特点及传统宴会菜品搭配，能独立完成特色菜品的制作与创新。
2、具备一定的厨房团队管理经验，能有效组织协调多名厨师的协作分工，处理高峰时段出餐压力。
3、了解食品卫生安全法规、成本控制及厨房标准化操作流程，有宴会厨房或中餐后厨工作经验者优先。
4、具备良好的菜品审美与摆盘能力，注重出品细节，适应酒店宴会服务的节奏与品质要求。
5、责任心强，具备良好的沟通协调能力和执行力，能与前厅、采购及宴会销售部门高效配合。
6、身体健康，持有有效健康证，无不良从业记录。学历、年龄、工作经验均不限，重在实操能力与专业素养。