中厨房厨师长 CDC - Xiang Yue KIT

1.全面落实酒店餐饮和厨房的各项标准。
2.团队协作，主动灵活待客，顾客至上，酒店的大局为重。
3.对于客户满意度调查的结果作出反馈并确保落实相应的改善措施。
4.尽量使用当地的新鲜原材料。保证菜单的精而清，方便勤换菜单为客人提供更多变的选择。
5.参与计划菜单的编写；尽量使用多余的原材料防止浪费；估计客人的数量；预测市场情况；了解流行的菜肴并且勤更新菜单。
6.多在厨房里协调员工和客人/员工和其他部门同事的关系，同时协助部门总监培训下属员工。
7.审查菜单和分析菜谱，决定所需原材料，劳动力，成本和菜肴的价格。
8.指导员工依照菜谱烹制菜肴控制菜肴的质量和原材料的使用量。
9.调查原材料的市场价格。
10.监督厨房的工作，并且与其他的厨房协调，为客人提供新鲜的菜肴同时控制原材料的浪费现象。
11.监督食品的准备和烹饪过程，配料的使用量和菜肴的卖相保证烹制完成的菜肴符合标准。
12.对菜肴进行创新，对菜谱进行改良。
13.积极响应客人的合理建议，并尽快改善。
14.严格执行额外的合理的任务和职责。