烧卤一岗

一、素质要求
1、具有高中以上或同等文化程度；
2、熟知餐多卫生法规及本部门安全、卫生等各项规章制度；
3、熟练掌握剔宰、烧烤、卤浸工艺，受过专业培训；
4、熟悉掌握酒店对烧卤部菜质的标准，能熟练使用烧卤加工的设备和工具；
5、具有不断创新精神；
6、最佳年龄：20-45周岁。
岗位职责
负责烧、烤、卤、浸各种肉类仪器及大小宴会、酒会所用的食品。
四、工作内容
1、做好每天肉品和半成品的清洗、斩劈、上叉、扫汁等工作；
2、做好各类食品、半成品、肉类品的保管工作；
3、做好负责范围的公共卫生，遵守各项规章制度；
4、对砧板、刀具在开餐前应作全面的高温消毒；
5、对凉菜间的空气进行紫外光消毒。