砧板主管

【岗位职责】
1. 负责砧板区域的日常运营管理，确保食材切配、加工、储存符合食品安全及卫生标准。
2. 根据菜单需求，合理规划食材切割、腌制及摆盘工作，保证出品质量与出餐效率。
3. 监督厨房团队执行标准化操作流程，控制食材损耗，优化成本管理。
4. 定期检查冷藏、冷冻设备及砧板工具清洁状态，确保符合酒店卫生规范。
5. 协助厨师长进行菜品研发，参与新菜品的切配工艺优化与标准化制定。
6. 负责团队培训与排班管理，指导新员工掌握专业技术，提升团队协作能力。
【岗位要求】
1. 具备3年以上砧板岗位经验，有星级酒店或大型餐饮企业工作经历者优先。
2. 熟悉各类食材特性、切割技巧及冷链管理知识，能独立完成高精度切配工作。
3. 具备团队管理能力，能合理安排工作流程并有效协调后厨各岗位协作。
4. 责任心强，注重细节，能适应酒店行业高强度、快节奏的工作环境。
5. 持有健康证，无不良嗜好，遵守酒店各项规章制度。
6. 学历不限，年龄不限，能力突出者适当放宽经验要求。
7.22-48岁。