饼房厨师长

【岗位职责】
1、全面负责饼房日常运营管理，包括西点、面包、甜品的生产制作与质量控制；
2、根据酒店运营需求制定饼房菜单，研发创新西点产品并定期更新；
3、严格控制食品成本，合理规划原材料采购与库存管理；
4、监督饼房卫生标准执行，确保符合食品安全要求；
5、负责饼房团队建设，包括人员排班、培训及绩效考核；
6、协调宴会、餐厅等部门的西点供应需求，确保出品时效与品质；
7、维护饼房设备设施，提出采购及维修保养建议。
【岗位要求】
1、精通法式西点、欧式面包及各类甜品制作工艺，具备扎实的烘焙基本功；
2、3年以上五星级酒店饼房主管或厨师长工作经验，熟悉高端酒店运营标准；
3、具备产品研发能力，对市场流行趋势有敏锐洞察力；
4、掌握食品成本核算方法，能有效控制部门运营成本；
5、具备团队管理经验，擅长员工技能培训与工作协调；
6、工作严谨细致，能适应高强度工作压力及弹性工作时间。