行政主厨

岗位职责/职位描述
岗位职责：
1. 根据酒店餐厅的特点和要求制定菜谱；
2. 制定厨房的操作规程及岗位责任制，确保厨房工作正常进行计划；
3. 根据厨房原料使用情况和库房库存数量，制定原料订购计划、控制原料的进货质量；
4. 经常检查原料情况，防止变质、短缺。
5. 确保合理使用原材料，控制菜品的装盘，规格和数量，把好质量关，减少损耗降低成本；
6. 巡视检查厨房工作情况，合理安排厨房技术力量，统筹各个工作环节；
7. 巡视检查厨房设备运转情况和厨具，用具的使用情况，制定订购计划；
8. 根据不同季节和重要节日，组织特色食品节，推出季节菜，增加品种，货进销售；
9. 负责并管理各项接待工作（会议、宴会、围餐），制定菜单，预订接待菜单的食材数量；
10. 确保各项接待工作圆满完成，确保菜品质量无误；
11. 听取客人意见，不断提高食品质量；
12. 每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻食品卫生和厨房卫生制度；
13. 定期实施和开展厨房技术培训对厨房技术水平进行考核、评估；
14. 负责厅面各项工作安排，完成每天客餐接待事宜：
岗位要求：
1.具有国际联号酒店工作经验优先。
2.接受过专业技术训练。
3.熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法，熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法。
4.懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。
5.身体健康，有责任心。
岗位均购买社保，包含食宿，月休六天，我们是个积极快乐的团队
工作地点：珠海市香洲区前山明珠南路诚丰广场希尔顿欢朋酒店
邮箱：hr.chengfeng@hamptonhotels.com.cn