管事部经理兼卫生经理

岗位职责
负责编制餐饮部所需餐具和用具的年度预算。 根据各餐厅餐具的盘点情况，负责于采购部门沟通，提出器具购置计划，保证及时补充餐具。管理各点餐具的使用情况，分析损耗的原因，提出降低损耗的建议。负责做好餐具用具的保管、发放、回收工作，负责厨房区域的环境卫生。负责对下属员工的考勤考核工作，督导员工做好安全工作。负责食品加工人员的食品安全培训。严格遵守所有生食和熟食分离的程序。执行消毒／杀菌程序。落实温度和时间控制，确保所有烹饪均得到彻底、正确的实施。食品制备／仓库管理员／成本控制／管事／食品加工的每周检查清单。食品安全培训月度报告。按照当地法规和食品安全体系标准来保持酒店的食品和储存的安全。完善酒店质量管理体系，和当地所属的食品监督所保持良好的工作关系。到酒店服务工作现场监督检查，并组织酒店质量安全会议，提出处理。
岗位要求
大专以上的文化程度或同等学历。.熟悉各种餐具用具的品牌、产地、特性及价格，懂得餐具用具的分类和保管方法。熟悉各种洗涤剂和清洁剂的使用方法，熟悉常用的餐具洗涤设备及其操作方法，了解它们的维修保养方法。有较强的责任心,工作认真踏实。身体健康，精力充沛。