行政总厨

【岗位职责】
1、建立并管理集团旗下酒店厨房团队，监督所有中西厨房的出品。
2、预计、制定和监控每日市场采购单，关注食品成本控制。
3、指导厨房开展新菜肴的试菜和开发工作。
4、召开所管辖部门的每日例会。
5、充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。
6、监督所有供应食品的质量与数量。
7、监督各厨房收到的食品的质量与数量。
8、经常检查厨房设备，做好维护工作。
9、保证每日售货柜台上，自助餐上以及宴会上的食品陈列保持高标准。
10、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。
11、与本各部门建立良好的联系。
12、确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策，协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。
13、参与菜单计划，推荐新菜，并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。
14、负责做好所有促销和活动的纪录，书写和计算菜谱包括菜肴的照片.
【岗位要求】
1、高中以上学历
2、国际品牌同岗工作经验2年以上。
3、熟悉了解厨房运作流程，高标准严格要求厨房出品。
4、以身作则，积极解决各种问题起到良好的示范效果。与客人和员工保持清晰明了的沟通。
5、积极完成各项任务，把握机会学习各种新的知识和技巧，不断提升个人素质。
6、建立良好的团队精神，协同工作，为了共同的目标努力。
7、为各项运营流程的发展献计献策。
8、以良好的态度履行自己的职责。
9、向客人以及供应商推荐酒店的服务性以及便捷性。
10、确保所有厨房设备以及用具的正常运行。