中厨房厨师长

【岗位职责】
1、全面负责中厨房的日常运营管理，统筹菜品出品、食材验收及成本控制，确保厨房高效运转。
2、制定并更新中餐菜单，结合季节变化与宾客需求研发创新菜品，保持出品特色与市场竞争力。
3、严格执行食品卫生安全标准及酒店各项规章制度，落实厨房安全操作规范，杜绝安全事故。
4、负责厨房团队的人员管理，包括排班、考勤、技能培训与绩效考核，提升团队整体业务水平。
5、协同采购部门把控食材质量与价格，合理控制毛利率，减少损耗，完成餐饮经营指标。
6、处理厨房突发状况，协调与前厅、宴会等部门的沟通，确保对客服务顺畅及时。
7、负责厨房设备设施的日常维护与报修，监督清洁保养工作，延长设备使用寿命。
【岗位要求】
1、具备扎实的中餐烹饪功底，熟悉各大菜系特色及本地饮食文化，拥有独立研发菜品的能力。
2、有中厨房管理经验者优先，熟悉厨房各岗位操作流程与标准，能有效组织生产。
3、具备较强的成本控制意识，精通食材搭配、原料利用及库存管理。
4、熟知食品安全法规及厨房安全操作规范，有较强的风险防控意识。
5、具备良好的团队领导力、沟通协调能力和抗压能力，能适应酒店行业工作节奏。
6、服从酒店统一管理，执行力强，注重细节，有良好的职业操守和服务意识。