炒锅主管

【岗位职责】
1、负责厨房炒锅区域的日常运营管理，确保菜品出品质量稳定、口味符合标准。
2、根据菜单要求，独立完成各类中式热菜的烹饪工作，包括炒、爆、熘、炸等技法。
3、协助厨师长制定新菜品研发计划，参与季节性菜单更新及创新菜品的开发。
4、监督并指导炒锅岗位员工的操作规范，确保食品安全及卫生标准严格执行。
5、合理控制食材成本，优化备料流程，减少浪费，提升厨房运营效率。
6、定期检查厨房设备运行状态，及时报修维护，确保生产安全。
【岗位要求】
1、具备扎实的中式烹饪基本功，熟悉各类食材特性及火候掌控技巧。
2、能适应高强度工作节奏，具备团队协作意识及一定的现场协调能力。
3、了解食品安全法规及厨房5S管理标准，持有健康证。
4、有星级酒店或大型餐饮企业炒锅工作经验者优先。
5、对菜品创新有热情，能根据市场需求调整烹饪手法。
6、无不良工作记录，服从工作安排，能适应倒班制度。