宴会厨房厨师长 Banquet Chef de Cuisine

【岗位职责】
全面负责宴会厨房的日常运营管理工作，确保各类宴会、会议、婚宴及大型活动的厨房运作顺畅高效。
根据行政总厨制定的餐饮策略及宴会需求，负责宴会菜单设计、执行及持续优化。
与宴会销售团队、宴会服务团队保持紧密沟通，确保宴会菜单、服务流程及活动执行要求准确落实。
监督宴会菜品的制作过程，确保食品质量、口味、摆盘、温度及出品效率符合酒店标准。
根据宴会预订情况及营业预测，合理安排生产计划、人力配置及备货工作。
负责大型宴会、VIP活动、主题晚宴及重要接待活动的厨房组织和现场统筹工作。
制定并执行标准菜谱、标准成本及操作流程，确保菜品质量稳定一致。
监督原材料验收、储存及库存管理，确保食材品质符合酒店标准。
严格控制食品成本、人力成本及食材损耗，提高运营效率和盈利能力。
定期进行宴会菜单创新与产品研发，根据市场趋势及客户需求推出特色宴会菜品。
负责宴会厨房员工的培训、辅导及技能提升，打造高绩效团队。
安排厨房员工排班、考勤管理、绩效评估及人才培养工作。
确保宴会厨房严格执行HACCP食品安全体系及酒店卫生标准。
监督厨房清洁卫生、设备维护及安全生产工作，确保良好的工作环境。
与中厨房、西厨房、饼房、管事部、采购部、工程部及相关部门保持密切合作。
跟进厨房设备维修及预防性保养，确保设备处于最佳运行状态。
妥善处理宾客及客户反馈，针对问题及时采取改进措施，持续提升客户满意度。
协助行政总厨完成预算编制、成本分析、经营数据分析及部门管理工作。
严格执行酒店消防、安全及相关法律法规要求。
完成行政总厨及管理层安排的其他工作任务。
【岗位要求】
中专及以上学历，烹饪相关专业毕业。
具有8年以上高星级酒店或大型餐饮企业厨房工作经验，其中至少3年以上宴会厨房管理经验。
熟悉大型婚宴、商务会议、自助晚宴、主题活动及VIP接待等宴会运营模式。
具备优秀的宴会菜单设计及大批量生产组织能力。
熟悉中西式宴会菜品制作流程及国际酒店宴会出品标准。
具备丰富的人力调配经验，能够有效应对高峰期及大型活动运营需求。
熟悉食品成本控制、库存管理及厨房经营指标管理。
熟悉HACCP食品安全体系、卫生标准及厨房安全管理要求。
具备优秀的团队管理、培训辅导及跨部门沟通协调能力。
具备较强的组织能力、执行力及现场应变能力，能够承受高强度工作压力。
具备良好的职业素养、责任心及服务意识。
有国际品牌酒店宴会厨房管理经验者优先。