饼房厨师长

【岗位职责】
1、全面负责饼房日常运营管理，包括西点、面包、甜品的生产制作与质量控制
2、根据酒店运营需求设计创新西点菜单，定期研发符合季节和市场趋势的新产品
3、精确控制食品成本，合理规划原料采购与库存管理，避免浪费
4、严格执行食品安全与卫生标准，确保操作区域符合HACCP体系要求
5、负责饼房团队的人员培训、排班及绩效考核，提升团队专业技能
6、协调宴会、餐厅等部门的西点供应需求，确保出品时效与品质稳定
【岗位要求】
1、精通法式西点、欧式面包、巧克力工艺及甜品装饰等全套饼房技术
2、具备扎实的烘焙理论知识和实际操作能力，能独立完成复杂工艺产品
3、熟悉高端酒店饼房运作流程，有成本管控意识及菜单设计经验
4、对食品原料特性有专业认知，能根据季节调整产品结构
5、具备团队管理经验，擅长技能传授与质量控制
6、持有相关职业资格证书或国际烘焙赛事获奖经历者优先