日餐厅厨师长

监督日厨房生产运营，确保执行所有关于餐饮的政策，标准及程序。
协助行政总厨维持厨房的运营。注重食品的质量，呈现方式及风味。
做好备菜及履行正确的贮藏标准。
维持采购，收货及食品贮藏标准。
确保遵守当地政府（卫生部门）的规定。
支持餐饮部的各项程序及对浪费的控制。
准确计算食品的成本。
遵循食品的适当处理及正确的保存温度。
确保所有的经理，员工遵循工作安全规则，所有的危险都要报告给预防损失部门及工程部。
按预算购买适当的供货及管理存货。