高级厨师 - 砧板

【职位描述】
1、负责厨房指定区域内人员工作的组织和食物摆设，尽可能有效地增加效率，使生产力最大化。
2、团队协作，主动灵活待客，顾客至上，酒店的大局为重。
3、根据技能需求培训厨房工作区域内的员工，使他们更好地履行自己的职责。
4、确保营运及厨房设备保持良好的卫生标准。
5、根据副厨师长或领班的要求到其它的厨房区域工作，确保按厨房的卫生标准工作。
6、协助副厨师长和领班控制库存并减少浪费。
7、根据不同的要求，切配各种蔬菜和水果。
8、根据不同的要求，清洗，切配，和绞碎各种肉类，家禽和海鲜。
9、根据不同的要求，给配菜裹面包屑，面粉和面糊。
10、根据不同的要求，调制酱料。
11、根据不同的要求，确定配料的量。
12、为各个炉灶间传递锅，壶，食物。从仓库领取原料并保存好记录。
13、在规定地点存放食物。
14、打扫工作间，仪器和餐具，隔离并及时转移垃圾。
15、为厨师传递所需品，器具和一些轻便的仪器。
【任职要求】
1、同岗位工作经验2年以上。
2、接受过专业技术训练。
3、有丰富的技术及行政经验，其中在5星级饭店工作不得少于2年以上。
4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。
5、身体健康，精力充沛。