餐饮运营经理

【岗位职责】
1. 协助餐饮总监管理酒店的餐饮运营，确保已打造的餐饮品质和宾客服务质量标准，以及部门的收入和利润目标；
2. 遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度；
3. 监督餐饮部所有员工，设施，销售和成本的状况，确保部门获得最大的利润；
4. 为获得最佳餐饮运营效果，持续性的对以下各方面进行控制和分析：
产品和服务质量的水平/宾客满意度/市场与销售/运营成本/公共卫生与清洁；
5. 协调和管理食品的准备，外观和服务工作，确保自始至终提供卓越的品质；
6. 建立和保持良好的员工关系；
7. 在考虑以下因素后调整菜单，酒水单的报价和制定工作：
当地的规定/市场需求/竞争/潮流/食谱/有可能的支出/可提供的餐饮产品/广告促销；
8. 配合财务总监确定餐饮存货量的最低和最高线。按照集团的质量和数量规范审批所有葡萄酒采购和其它餐饮物品的采购；
9. 主持涉及以下内容，但不仅限于这些内容的餐饮部门每周的会议：
餐饮部总体的财务结果和利润/计划的业务/运营结果和问题/修改工作程序/新的管理规定/质量 改进/增加销售/生产力改进等等；
10. 根据行政管理活动时间表按要求参加所有其它会议；
11. 记录并更新所有餐饮物品的标准“菜单”文档，包括：
销售记录/销售组合/实际成本/可能性的成本/标准存货量/生产的时间；
12. 所有的餐饮部门执行每日，每周的工作检查单。确保跟进工作的进行，从而获得最高的质量和最大的效益；
13. 通过商业杂志和现场拜访不断的了解酒店和餐厅领域内餐饮准备和服务方面的潮流，系统，操作和设备；
14. 与这些酒店外的个人进行交往(不仅限这些人)：客户，供应商，政府官员，竞争对手和本地餐饮组织的其他成员；
15. 和人力资源部一起进行人力规划和管理需求；
16. 和财务总监一起编制和管理部门预算。
【岗位要求】
1. 完全代表酒店，品牌与顾客，员工和第三方交往的能力；
2. 具有解决问题，推理，号召，组织和培训能力；
3. 3年同等岗位工作经历者优先；