饼房厨师长

【岗位职责】
1、全面负责饼房的日常运营管理，包括团队排班、培训及绩效考核，确保出品质量与工作效率。
2、主导各类面包、蛋糕、甜品、法式西点等产品的研发与制作，结合市场趋势及酒店主题定期推出新品。
3、严格把控原材料采购、库存及成本核算，优化食材利用率，控制损耗，达成部门成本目标。
4、监督执行食品安全与卫生标准，落实设备维护与操作规范，确保符合酒店内控要求。
5、根据宴会、会议、自助餐等不同需求设计饼房出品方案，配合餐饮部完成大型活动的甜点供应。
6、建立并维护产品标准配方及操作流程，定期组织厨艺交流或培训，提升团队技能水平。
【岗位要求】
1、具备扎实的烘焙、西点制作技术，熟悉各类面包、蛋糕、甜品的生产流程与呈现标准。
2、工作态度严谨，责任心强，具备良好的团队管理及沟通协调能力。
3、热爱餐饮行业，对市场潮流有敏锐度，拥有创新思维与成本控制意识。