热菜领班

【岗位职责】
1、负责热菜厨房的日常运营管理，确保菜品出品质量、口味和摆盘符合酒店标准；
2、监督并指导热菜厨师团队的工作，合理分配任务，提升团队协作效率；
3、根据菜单需求，协助制定每日食材采购计划，确保原材料新鲜、充足；
4、严格把控食品安全与卫生标准，确保厨房操作符合相关法规及酒店规范；
5、定期组织员工技能培训，提升团队烹饪技术及服务意识；
6、协助厨师长优化菜品结构，参与新菜品的研发与试制工作；
7、及时处理厨房突发问题，确保用餐高峰期出菜效率。
【岗位要求】
1、具备较为扎实的热菜烹饪技能，熟悉粤菜、湘菜或其他菜系制作工艺；
2、有一定的厨房管理经验，能够高效协调团队完成工作任务；
3、对食材特性、调味搭配有较深理解，能独立把控菜品质量；
4、责任心强，具备较强的抗压能力，适应快节奏工作环境；
5、具备良好的沟通能力，能与其他部门顺畅协作；
6、有创新意识，愿意参与菜品研发及流程优化。